かとっぽ
五島手延べうどんのゆで方
五島手延べうどんの一般的なゆで方です、堅さは好みにより調整して下さいネ。
ゆでた後で、いろいろ調理して下さい。
一袋300g 一人分は80〜100g
たっぷりの湯(300gで3リットル以上)を沸騰させてうどんを入れる
箸で混ぜて再び煮立ったら火を少し弱める。6〜7分。加熱する時間は3〜5分
湯を流して冷水にとり、箸で混ぜる。
2〜3回水をかえて、手で軽くもみ洗いする。
五島手延べうどん協同組合 発行 遊麺三昧
(ゆめざんまい)
より
