かとっぽ

　　　　　打ち込み汁　　　　　　　　

　　　　　季節の野菜といっしょに

　　　　　材料(二人分)

　　　手延べうどん・・・・ 60g　　　　油揚げ・・・・・・ 1/4枚　　　　　　　　　　

　　　豚肉・・・・・・・・ 30g　　　　さやいんげん・・・・２本

　　　にんじん・・・・・・ 10g　　　　煮出し汁・・・・１カップ

　　　かぼちゃ・・・・・・ 20g　　　　麦みそ・・・・・・・ 15g

　　　じゃがいも・・・・・ 20g　　　　みりん・・・・・こさじ１

　　　干しいたけ・・・・ 1/4枚

　 (作り方)

(1)にんじん、かぼちゃ、じゃがいもはいちょう切り、干しいたけはもどして

　そぎ切り、油揚げは湯通しして短冊切り、さやいんげんは色よくゆでて斜

　め切りにする。

(2)煮出汁を煮立てて、さやいんげんを除く野菜、肉を入れ、ひと煮立ちした

　らうどんを入れる。やわらかくなったらみそ、みりんで調味し、さやいん

　げんで彩りを添える。

※手延うどんの塩分乾燥麺の食塩含量は、冬と夏とで

　は多少異なりますが、平均5.6％です。麺をゆでると0.7％に減少します

　（四訂食品成分表による）。ゆでうどん1食分200gで1.4g程度です。　

　　　五島手延べうどん協同組合　発行　　遊麺三昧(ゆめざんまい)　より