かとっぽ

　　　　　ソボロうどん　　　　　　　

　　　　　浦上ソボロの味がうどんとよく合う　

　　　　　材料(一人分)

　　　手延べうどん・・・・ 80g　　　　砂糖・・・・・ 大さじ1/2

　　　ごぼう・・・・・・・ 80g　　　　しょうゆ・・・ 大さじ1/2

　　　こんにゃく・・・・・ 50g　　　　酒・・・・・・・大さじ１　

　　　豚肉(ばら肉)・・・・ 50g　　　　さやいんげん・・・・２本

　　　もやし・・・・・・・ 50g

　（作り方）

(1)ごぼうはささがきにして水に放す。

(2)こんにゃくと豚肉はせん切りにする。

(3)もやしは根を取り除いておく。

(4)うどんをゆでる。

(5)鍋にごぼうを入れ、煮えたら豚肉とこんにゃくを入れて炒める。砂糖、

　しょうゆ、酒を入れて調味する。味がついたら火を止め、もやしとゆでた

　うどんを入れて混ぜ合わせる。もやしのシャキッとした歯ごたえを残すよ

　うにする。

(6)さやいんげんをゆでて、彩りに添える。

※浦上ソポロは長崎市浦上地区に伝わる郷土料理です。
　

　　　五島手延べうどん協同組合　発行　　遊麺三昧(ゆめざんまい)　より