かとっぽ

　　　　五島手延べうどんの製造工程　　　　　　　　　

　五島手延べうどんの製造工程を写真で紹介します。
昔ながらの工程を維持しながらも機械化されていて、
５細目　６こなし　作業の中で椿油を使用しています。

1 ミキシング(粉・塩・水)

2 ねりあげ

3 足踏み

4 切り廻し

5 細目作業

6 こなし(小均)

7 かけば(掛巻)

8 こびき(小引き)

9 はたかけ

10 乾燥

11 こわり

12 選別・検査

13 結束(袋詰め)

14 箱詰め

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　撮影協力　　(株)ますだ製麺