かとっぽ

　　　　　マーボうどん　　　　　　　　　Home

　　　　　麻婆醤であえて四川風　　　　

　　　　　　手延べうどん・・・・・・・・ 80g　　　　豚ひき肉・・・・・・・・30g

　　　　　　赤とうがらし・・・・・・・・・・少々　　　 スープストック・・・・・1/4カップ

　　　　　　小ねぎ・・・・・・・・・・・・・・15g　　　　淡口しょうゆ・・・・・・大さじ1

　　　　　　しょうが・・・・・・・・・・・・・・ 5g　　　　砂糖・・・・・・・・・・・・少々

　　　　　　にんにく・・・・・・・・・・・・・少々　　　こしょう・・・・・・・・・・ 少々

　　　　　　油・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1　　かたくり粉・・・・・・・ 小さじ1/2

　　　　　　赤みそ・・・・・・・・・・・・・・大さじ1　　

　　　　　　（作り方）

　　　　　(1)うどんをゆでて、ざるにあげておく。

　　　　　(2)とうがらし、ねぎ、しようがはみじん切り、にんにくはすりおろしておく。

　　　　　(3)油を熟して(2)とみそを炒め、つぎに豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。

　　　　　(4)スープストックを入れて沸騰し始めたら、浮き上がるあくをすくいとり、

　　　　　　うどんと調味料を入れて味を調える。

　　　　　(5)うどんに味がしみたら、水溶きかたくり粉を加え、とろみをつける。

　　　　　　　五島手延べうどん協同組合　発行　　遊麺三昧(ゆめざんまい)　より