かとっぽ

　　　　　クコ入り冷麺　　　　　　　　　　

　　　　　中国風たれで薬膳風に　　　　

　　　　　　材料（一人分）

　五島手延べうどん・・・・・・ 80g　　煮出し汁(あごだし)・・100cc
　　　（ワカメうどん）　　　

　しょうゆ(淡口)・・・・・大さじ 1

　焼豚・・・・・・・・・・・・ 20g　 　砂糖・・・・・・・ 小さじ 1

　エシャロット・・・・・・・・ 10g　 　酢・・・・・・・・ 小さじ 1

　クコの実・・・・・・・・小さじ 1 　　ごま油・・・・・・小さじ1/2

　(作り方)

(1)うどんをゆでて水でよく洗い、ざるに上げておく。

(2)焼豚、エシャロットは細いせん切りにする。クコの実はぬるま湯で洗ってたれに

浸ける。

(3)器にうどんを盛り、たれをかける。(2)の材料を上に飾る。

※枸杞子（クコの実）はナス科植物の果実で、漢方では肝、腎臓の強化、造血作用、

視力低下回復等の機能が知られています。

※近年、葉付きで市販されているエシヤロットはらっきょうで、健胃、

整腸作用があります。

　　五島手延べうどん協同組合　発行　　遊麺三昧(ゆめざんまい)　より