かとっぽ

　　　　　地獄(じごく)炊き 　　　　　　　

　　　　　うどんのおいしさを味わう伝統の味
　　　　五島手延べうどんの代表的な調理法

　　　　材料

　　　五島手延べうどん・・・・・適量

　　　　　付け汁

　　　煮出し汁　　　みりん　　　しょうゆ

　　　　　薬味

　　　ねぎ　・・・・適量　　　　しょうが　　

　　　かつお節　・・適量　　　　たまご

　(作り方)

(1)大鍋に湯をたっぷりとわかし、手延べうどんを入れる。

　煮えてきたら、各自でとっていただく。付け汁はしょうゆだけでもよいし、

　あごの煮出し汁やみりんで割ったものものでもよい。

　たまごを割入れ、好みの薬味を加える。

※大勢の人々が鍋を囲みながらいただく素朴で豪快な料理であり

　行事食や家庭料理として親しまれてきました。

地獄炊き余聞 　　五島うどんの原点は何といっても地獄炊きであり、沖で仕事が一段落した処で食べる味は正に至福のひとときです。この幸せは極楽であり、どうも地獄とメニューに書くのはふさわしくありませんが、昔の人の話では、はじめて食べた旅人が“しごくおいしい”とほめたのが、地獄おいしいと聞き間違えたのが、この言葉の起こりであると伝えられています。

　　五島手延べうどん協同組合　発行　　遊麺三昧(ゆめざんまい)　より