かとっぽ

　　　　　磯うどん　　　　　　　　

　　　　波の音が聞こえてきそう　

　　　　　材料(１人分)

　　　手延べうどん・・・ 80g　　　　あおさ・・・・・・少々

　　　はまぐり(あさり)・ 1個　　　　うどんだし汁・ 1カップ

　　　梅干し・・・・・・ 1個　　　　あじの身・・・・・ 2切

　　　えび・・・・・・・ 1尾　　　　塩、小麦粉、卵、パン粉

　(作り方)

(1)うどんはゆでておく。

(2)あじの身は軽く塩をしてフライにする。

(3)うどんだし汁の中にはまぐりとえびを入れて煮立て、味を調える。

(4)湯通ししたうどんを器に盛り、あじフライとはまぐり、えびを盛り、あじ

の上に梅干しをのせてあおさを添える。熱いだし汁をかける。

　　　　　　　五島手延べうどん協同組合　発行　　遊麺三昧(ゆめざんまい)　より