かとっぽ

　　　　　いか詰うどん　　　　　　　

　　　　　イカにも美味い！　

　　　　　材料(一人分)

　　　ブドウイカ・・・・・１杯　　　　酒・・・・・・・大さじ１

　　　(またはヤリイカなど)　　　　　　水・・・・・・・大さじ２　　　　

　　　手延べうどん・・・・ 60g　　　　　砂糖・・・・・ 大さじ1/2

　　　(わかめうどんを混ぜる)　　　　　しょうゆ・・・・大さじ１

　　　オクラ・・・・・・・１本

　(作り方)

(1)いかの足と内臓をぬき、胴の中を洗う。墨袋を破らないように取り除き、

　目、嘴、内臓を除く。

(2)うどんは１分間位ゆでてやわらかくする。

(3)いかの胴の中にうどんといかの足を詰め、妻揚子で止める。

(4)酒、水、しようゆ、砂糖を煮立たせた中にいかを入れて15〜20分位煮る。

　いかをとり出し、残った汁を煮つめて、いかを戻してからめる。切って盛

　りつけ、さつと色よくゆでたオクラを前に盛る。

※長崎では、季節の移り変わりと共に、スルメイカ、ケンサキイカ、ブドウイ

　カ、ヤリイカ、ミズイカ、コウイカなど多種類のイカが店頭に並びます。
　　

　　　五島手延べうどん協同組合　発行　　遊麺三昧(ゆめざんまい)　より