かとっぽ

　　　　　うどんボンゴレ　　　　　

　　　　　アサリの旬にたっぷりと

　　　材料（一人前）　　

　　手延べうどん・・・・・・・・ 80g　　　　白ワイン・・・・・・・・大さじ　　

　　 あさり（殻付き）・・・・・・200g 　　塩・・・・・・・・・・・・・・少々

　　　 オリーブ油・・・・・・・・大さじ1　　　 こしょう・・・・・・・・・・少々

　 　ニンニク・・・・・・・・・・・少々　　　　パセリ・・・・・・・・・・適量

　　(作り方）

(1)うどんはたっぶりの湯で、芯に少し堅さが残る程度にゆでる。

(2)フライパンにオリーブ油を熟し、にんにくのうす切りを炒め、あさりを

入れて炒め、白ワインを加えて少し蓋をして、貝の口を開けて、塩、こ

しょうする。うどんを加えて混ぜ合わせ、パセリを混ぜる。

※貝は殻をよく洗っておく。

※うどんのゆで上りとあさりソースの出来上りが同時になるようにする。

※あさりは三〜五月頃の産卵期前が身もふっくらと肥り、一番おいし

　　い時期です。
　　

　　　五島手延べうどん協同組合　発行　　遊麺三昧(ゆめざんまい)　より