完全天日塩が出来るまで

　　　　　下記のように多くの手間ひまをかけて、ようやく純粋な完全天日塩が出来上がります。
　　　　決して大量生産は出来ませんが、その中身は海中に含まれる多くのミネラルをそのまま残した
　　　　まろやかで、うまみのある特別な塩となっています。

1．海水を汲み揚げる

　原料となる海水をポンプで汲み揚げます。
　上五島は黒潮の支流(対馬海流)の中に位置し、
常に清麗な海水がうち寄せています。

2．海水を濃縮する

　汲み揚げた海水をネット式立体塩田で濃縮し、
「鹹水(かんすい)と呼ばれる濃い塩水を作ります。
　ここでは海水がネットを伝わりながら流下する間に、
風と太陽熱によって蒸発乾燥していきます。
　この作業を何度も繰り返して徐々に鹹水の濃度が
上がっていくのです。　

3．鹹水(かんすい)を天日に干す

　源鹹水をフィルターで濾過(ろか)した後、温室内に
設置された半畳ほどの結晶箱に入れ、太陽熱を利用
して塩の結晶を析出させます。
　季節によっては塩を採取するまでに1ヵ月以上かかる
場合もあります。

4．塩を採取する

　母液の濃度をこまめに計測しながら、母液が海水の
約10倍の濃度になった時に塩を採取します。
　採取濃度の管理は、品質面での大きなポイントにな
ります。

5．包装する

　塩は包装前に撹拌され、保管中に生じた容器の上下
のばらつきを整えます。
　さらに目視による細かいチェックを行ったのち、計量・
重鎮・箱詰めされます。